イヨボヤ（受講申込受付終了）令和８年度 塩引き道場

定員に達したため、8月２日１４時２５分、受講申込受付を終了しました！お申込み、ありがとうございました。

８月１日午前９時～電話受付開始！！

お申込み電話番号　０２５４－５２－７１１７　

（インターネットでの申込受付はできません）

受付時間９時～１７時、毎週水曜日休館（祝日の場合は翌日）

※令和8年８月２日１４時２５分情報更新

●受講月日　

10/17（土）定員に達しました

10/18（日）定員に達しました

10/25（日）定員に達しました

10/30（金）定員に達しました

10/31（土）定員に達しました

11/1（日）定員に達しました

11/2（月）定員に達しました

11/3（火・祝）定員に達しました

●受講時間　1講習2時間程度　　1日1講習　13：30～

●定　　員　1講習10名

塩引き道場では、師範が見本実演を行います。

当日、受講される方は、師範や準師範の指導を受けながら、実際に生鮭を包丁で切り、魚体に塩を引くところまでやっていただきます。

（以下、仕上げ加工の説明となります。）

この後、１週間、塩をしたまま生鮭を寝かせます。１週間経過後、一定時間水に入れて塩出しをし、約２～３週間、家の軒下等で干し上げます。

　「受講後に仕上げ加工をイヨボヤ会館が行う場合（基本型）」

　　　○受講料+仕上げ加工料　１人　１８，０００円（生鮭、送料等込み）

　　　○受講日に作った鮭は一度、冷凍保存します。

　　　　外気温が低下してきた時期に解凍し、スタッフが仕上げ加工を行います。

　　　　完成した塩引き鮭は、ご指定のご住所（１カ所）へ発送（12月頃）

　　　　いたします。

　「受講後、仕上げ加工をご自分で行う場合」

　　　○受講料　１人　１１，０００円（生鮭等込）

　　　○仕込んだ鮭を保管可能（冷凍設備あり）な方は、持ち帰り、仕上げ加工を

　　　　行うことも可能です。仕上加工料はかかりません。

　　　　（暖かい地域の方は、仕上げ加工込みの受講をお勧めします）

　　　○２人で１尾を作製することも可能です。

　　　○小学生が受講する場合は、１尾を保護者と一緒に作製していただきます。

　　　○受講後「段位認定書」を差し上げます。

　　　（電話予約の際に、お申し出ください。また、段位をお持ちの方は、お申し出ください）

※持ち物　軍手・タオル2枚・長靴　

※服装については、加工の際に汚れる場合があります。また、道場内は冷暖房設備がないため、

その時期の気温等に合った服装でおいでください。

キャンセル料　

受講日を含まず2日前からは、

キャンセル料11,000円（受講料）をいただきます。

※キャンセルの前に代理の方の参加をご検討ください。

◆越後村上三ノ丸流塩引き鮭（塩引き道場師範作製）の予約受注販売も実施予定です（受付期間:11月頃～年内※なくなり次第終了）

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【関連リンク】

〇「新巻鮭」と「塩引き鮭」って何が違うの？

〇道場師範が「にいがた『なりわいの匠』」認定されました