イヨボヤ仕上げ加工フリープラン　令和７年度 越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場

8月1日（金）午前9時から受付開始します！

お申込み電話番号　０２５４－５２－７１１７

（インターネットでの申込受付はできません）

塩引き道場では、師範が見本実演を行います。

当日、受講される方は、師範や準師範の指導を受けながら、実際に生鮭を包丁で切り、魚体に塩を引くところまでやっていただきます。

（以下、仕上げ加工の説明となります。）

この後、１週間、塩をしたまま生鮭を寝かせます。１週間経過後、一定時間水に入れて塩出しをし、約２～３週間、家の軒下等で干し上げます。

この仕上げ加工を、「ご自分で自宅に持ち帰って実施されるか」、「イヨボヤ会館に有料でお申し込みいただくか」を選択できるプランです。

※イヨボヤ会館で仕上げ加工をする場合、受講日に作った鮭は一度、冷凍保存します。

　外気温が低下してきた時期に解凍し、スタッフが仕上げ加工を行います。完成した塩引き鮭は、ご指定のご住所へ発送（12月末頃）いたします。

仕上げ加工フリープラン　（「ご自宅に鮭を持ち帰って干し上げて仕上げる」「イヨボヤ会館に仕上げ加工をお願いする」を選べます）

開催期間　令和7年11月13日（木）～11月16日（日）、11月21日（金）～11月23日（日）

受講時間　1講習2時間程度　　1日2講習　①9：30～　②13：30～

※11月21日（金）は午後のみ開催、11月22日（土）は午前のみ開催

定　　員　1講習10名

受 講 料　１人　11,000円　（生鮭他込み）

※小学生が受講する場合は、１尾を保護者と一緒に作製していただきます。

※講習後「段位認定書」をお渡しします。段位をお持ちの方は、お申込みの際に段位をお知らせください。

※持ち物　軍手・タオル2枚・長靴　

※仕上げ加工料については、お問い合わせください。

キャンセル料　受講日を含まず2日前からは、

キャンセル料１１，０００円（受講料全額）をいただきます。

※キャンセルの前に代理の方の参加をご検討ください。

◆越後村上三ノ丸流塩引き鮭（塩引き道場師範作製）の予約受注販売も実施予定です（受付期間:11月頃～年内※なくなり次第終了）

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【関連リンク】

〇「新巻鮭」と「塩引き鮭」って何が違うの？

〇道場師範が「にいがた『なりわいの匠』」認定されました