越後村上三ノ丸流塩引き鮭の販売中止について

（2026年10月21日更新）

塩引き道場では、村上の鮭文化を継承していくため、伝統的な製法により塩引き鮭を作製し、販売を行っております。しかし、地球温暖化等の影響により、自然環境が大きく変化し、ここ数年全国的に鮭の回帰数が、激減している状況です。それに伴い、鮭を入手することが非常に困難となっております。また漁獲されるサイズが、３キロ前半若しくは、３キロを切る小型の鮭が大半を占める見込みとなっております。

そこで、このような状況を考慮し、今年度につきましては止むを得ず、越後村上三ノ丸流塩引き鮭の一尾物での販売は行わないことといたしましたので、何卒、ご理解いただき、ご了承くださいますようお願い申し上げます。

※切り身等での販売（数に限りがございます）は行う予定にしておりますので、詳細につきましては、１２月以降、当館ホームページに掲載する予定ですので、宜しくお願いいたします。