イヨボヤ未来プロジェクトメンバーの活動②

近年の鮭漁獲量が激減する中で、村上の鮭文化を未来へ継承していくため、公益財団法人イヨボヤの里開発公社内で立ち上げた「イヨボヤ未来プロジェクト」のメンバーが、昨年から、養殖のサーモンで塩引き鮭の試作に取り組んでいます。

今年1月、昨年の5月に下処理し冷凍庫で保存していた養殖サーモンを解凍し、残りの工程を行い、干し上げました。後日、関係者で試食を行う予定です。

↑イヨボヤ未来プロジェクトのメンバー（塩引き道場）

↑佐渡サーモン

↑スーパーサーモン宮城