イヨボヤ未来プロジェクトメンバーの活動③

近年の鮭漁獲量が激減する中で、村上の鮭文化を未来へ継承していくため、公益財団法人イヨボヤの里開発公社内で立ち上げた「イヨボヤ未来プロジェクト」のメンバーが、昨年から、養殖のサーモンで塩引き鮭の試作に取り組んでいます。

 今年1月に干し上げ、切り身で冷凍していた養殖サーモンを、関係者試食前にメンバーが実際に焼いてみました。近々、関係者で試食を行います。

左　佐渡サーモン　　右　宮城スーパーサーモン